Самый популярный салат
Тот самый салат, который гости Пудры просят повторить дома: хрустящие баклажаны.
Есть блюда, которые съедаешь и забываешь.
А есть те, после которых обязательно спрашивают:
«А рецепт можно?»
Наш салат с хрустящими баклажанами как раз из второй категории.
Мы готовим его на наших мастер-классах и уже не первый раз замечаем одну и ту же историю: сначала гости относятся к баклажанам довольно спокойно, а после первой вилки начинают собирать рецепт по памяти. Что за соус? Почему баклажаны такие хрустящие? Как сделать так же дома?
Секрет, конечно, есть. И сегодня делимся им с вами.
Почему именно баклажаны?
Потому что здесь всё держится на контрастах.
Снаружи баклажаны хрустящие, внутри мягкие. Соус одновременно сладковатый, пикантный и насыщенный. Свежие овощи добавляют сочности, а зелень собирает всё вместе.
В итоге получается салат, который совершенно спокойно может быть самостоятельным блюдом, а может стать отличным дополнением к горячему.
И самое приятное: выглядит он гораздо сложнее, чем готовится на самом деле.
Салат, который мы чаще других готовим на наших кулинарных мастер-классах в студии «Пудра». Ингредиенты, правильный порядок и тонкости приготовления.
Тот самый салат, который гости Пудры просят повторить дома: хрустящие баклажаны
Есть блюда, которые съедаешь и забываешь.
А есть те, после которых обязательно спрашивают:
«А рецепт можно?»
Наш салат с хрустящими баклажанами как раз из второй категории.
Мы готовим его на наших мастер-классах, и уже не первый раз замечаем одну и ту же историю: сначала гости относятся к баклажанам довольно спокойно, а после первой вилки начинают собирать рецепт по памяти. Что за соус? Почему баклажаны такие хрустящие? Как сделать так же дома?
Секрет, конечно, есть. И сегодня делимся им с вами.
Почему именно баклажаны?
Потому что здесь всё держится на контрастах.
Снаружи баклажаны хрустящие, внутри мягкие. Соус одновременно сладковатый, пикантный и насыщенный. Свежие овощи добавляют сочности, а зелень собирает всё вместе.
В итоге получается салат, который совершенно спокойно может быть самостоятельным блюдом, а может стать отличным дополнением к горячему.
И самое приятное: выглядит он гораздо сложнее, чем готовится на самом деле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для баклажанов:
• баклажаны — 2 шт.
• кукурузный или картофельный крахмал — 3−4 ст. л.
• соль
• растительное масло для обжаривания
Для салата:
• помидоры — 2−3 шт.
• свежая зелень
• кунжут — по вкусу
Для соуса:
• соевый соус — 2 ст. л.
• сладкий чили — 1−2 ст. л.
• немного мёда или сахара
• чеснок — 1 зубчик
• немного лимонного сока
КАК ГОТОВИТЬ
Баклажаны нарезаем небольшими кусочками. Если хочется особенно нежной текстуры, можно слегка посолить их и оставить на несколько минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
Теперь главный момент.
Баклажаны нужно хорошо обвалять в крахмале. Именно он создаёт ту самую тонкую хрустящую корочку, ради которой этот салат потом исчезает со стола первым.
Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Они должны стать румяными и хрустящими, но внутри остаться мягкими.
Для соуса смешиваем соевый соус, сладкий чили, мёд, чеснок и немного лимонного сока.
Овощи и зелень выкладываем в миску, добавляем горячие хрустящие баклажаны и поливаем соусом.
Сверху немного кунжута.
И всё.
Тот самый салат, который на мастер-классах обычно заканчивается раньше, чем мы успеваем его сфотографировать 😄
Маленький секрет от Пудры
Не оставляйте готовые баклажаны надолго в соусе.
Если хочется сохранить максимальную хрусткость, лучше добавить соус непосредственно перед подачей или полить им уже собранный салат.
И да, лучше сразу делать побольше. Потому что фраза «давайте попробуем ещё один кусочек» здесь работает примерно три минуты, после чего салат mysteriously исчезает. 😄
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить дома. А если хочется не только читать рецепты, но и готовить их вместе с нами, ждём вас на мастер-классах в Пудре.
Есть блюда, которые съедаешь и забываешь.
А есть те, после которых обязательно спрашивают:
«А рецепт можно?»
Наш салат с хрустящими баклажанами как раз из второй категории.
Мы готовим его на наших мастер-классах и уже не первый раз замечаем одну и ту же историю: сначала гости относятся к баклажанам довольно спокойно, а после первой вилки начинают собирать рецепт по памяти. Что за соус? Почему баклажаны такие хрустящие? Как сделать так же дома?
Секрет, конечно, есть. И сегодня делимся им с вами.
Почему именно баклажаны?
Потому что здесь всё держится на контрастах.
Снаружи баклажаны хрустящие, внутри мягкие. Соус одновременно сладковатый, пикантный и насыщенный. Свежие овощи добавляют сочности, а зелень собирает всё вместе.
В итоге получается салат, который совершенно спокойно может быть самостоятельным блюдом, а может стать отличным дополнением к горячему.
И самое приятное: выглядит он гораздо сложнее, чем готовится на самом деле.
Салат, который мы чаще других готовим на наших кулинарных мастер-классах в студии «Пудра». Ингредиенты, правильный порядок и тонкости приготовления.
Тот самый салат, который гости Пудры просят повторить дома: хрустящие баклажаны
Есть блюда, которые съедаешь и забываешь.
А есть те, после которых обязательно спрашивают:
«А рецепт можно?»
Наш салат с хрустящими баклажанами как раз из второй категории.
Мы готовим его на наших мастер-классах, и уже не первый раз замечаем одну и ту же историю: сначала гости относятся к баклажанам довольно спокойно, а после первой вилки начинают собирать рецепт по памяти. Что за соус? Почему баклажаны такие хрустящие? Как сделать так же дома?
Секрет, конечно, есть. И сегодня делимся им с вами.
Почему именно баклажаны?
Потому что здесь всё держится на контрастах.
Снаружи баклажаны хрустящие, внутри мягкие. Соус одновременно сладковатый, пикантный и насыщенный. Свежие овощи добавляют сочности, а зелень собирает всё вместе.
В итоге получается салат, который совершенно спокойно может быть самостоятельным блюдом, а может стать отличным дополнением к горячему.
И самое приятное: выглядит он гораздо сложнее, чем готовится на самом деле.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для баклажанов:
• баклажаны — 2 шт.
• кукурузный или картофельный крахмал — 3−4 ст. л.
• соль
• растительное масло для обжаривания
Для салата:
• помидоры — 2−3 шт.
• свежая зелень
• кунжут — по вкусу
Для соуса:
• соевый соус — 2 ст. л.
• сладкий чили — 1−2 ст. л.
• немного мёда или сахара
• чеснок — 1 зубчик
• немного лимонного сока
КАК ГОТОВИТЬ
Баклажаны нарезаем небольшими кусочками. Если хочется особенно нежной текстуры, можно слегка посолить их и оставить на несколько минут, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
Теперь главный момент.
Баклажаны нужно хорошо обвалять в крахмале. Именно он создаёт ту самую тонкую хрустящую корочку, ради которой этот салат потом исчезает со стола первым.
Обжариваем баклажаны в хорошо разогретом масле до золотистой корочки. Они должны стать румяными и хрустящими, но внутри остаться мягкими.
Для соуса смешиваем соевый соус, сладкий чили, мёд, чеснок и немного лимонного сока.
Овощи и зелень выкладываем в миску, добавляем горячие хрустящие баклажаны и поливаем соусом.
Сверху немного кунжута.
И всё.
Тот самый салат, который на мастер-классах обычно заканчивается раньше, чем мы успеваем его сфотографировать 😄
Маленький секрет от Пудры
Не оставляйте готовые баклажаны надолго в соусе.
Если хочется сохранить максимальную хрусткость, лучше добавить соус непосредственно перед подачей или полить им уже собранный салат.
И да, лучше сразу делать побольше. Потому что фраза «давайте попробуем ещё один кусочек» здесь работает примерно три минуты, после чего салат mysteriously исчезает. 😄
Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить дома. А если хочется не только читать рецепты, но и готовить их вместе с нами, ждём вас на мастер-классах в Пудре.